WANTAN DE ATUN Y JENGIBRE CON SALSA DE TAMARINDOS

Hoy nos vamos a recrear con una receta que nos encanta con un resultado espectacular tanto en los wantan como en la salsa. No es una receta complicada y lo único es contar con los ingredientes que en algún caso si que son un poco especiales pero muy fácil de conseguir hoy en día.

 

 El relleno lo haremos con elementos que tenemos en casa y podíamos variarlo según lo que encontremos, es este caso emplearemos algún encurtido y el toque de jengibre le dará un poco de sabor cítrico y picante a la vez, la salsa de tamarindos combina espectacularmente con los wantan fritos dando un sabor muy especial a esta receta con este toque crujiente.

Estas hojas de wantan son muy fáciles de encontrar en muchos supermercados que tengan ingredientes asiáticos y suelen encontrarse congeladas lo que nos permite ir usándolas a medida que las vamos necesitando.

Hoy en día los tamarindos también son muy fácil de encontrar en las grandes superficies y vienen en bandejas no muy grandes que son las mas apropiadas para preparar esta salsa para esta ocasión.

Tomaremos esta receta con unas buenas cervezas tipo Lager que creemos muy apropiadas para disfrutar este plato que puede servir perfectamente como un aperitivo o bien como entrante de cualquier comida.

 

INGREDIENTES:

20 Hojas masa Wan Tan
2 Latas de atún al natural
3 Pimientos de piquillo
4 Pepinillos
Jengibre
Aceite de oliva virgen extra

SALSA DE TAMARINDO

30 Tamarindos
Vinagre de arroz
Azúcar
Salsa Agridulce
Salsa de soja
Harina de maíz

PREPARACION:

Primero prepararemos el relleno, iremos mezclando en un plato las dos latas de atún bien escurridas, añadiremos los pepinillos y los pimientos de piquillo cortados en trozos pequeños y añadiremos el jengibre que en esta caso los teníamos preparado en un frasco ya como si estuviera encurtido, lo podríamos poner también fresco, una vez pelado y cortado en trozos pequeños. Tenemos que tener cuidado de no abusar del jengibre pues podría quedarnos excesivamente fuerte.

Vamos a rellenar los wantan, pondremos las laminas en la encimera, poniendo un poco del relleno mojaremos con agua la parte que vayamos a pegar, haciendo otra doblez para que nos quede en forma de saquitos y los iremos haciendo poco a poco , teniendo cuidado de no poner mucho relleno para que puedan cerrar adecuadamente.

Para freírlos hemos empleado una freidora con aceite de oliva virgen extra, nos gusta mas como nos queda con este tipo de aceite los fritos, después los dejaremos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Ahora vamos a preparar la salsa que consideramos muy importante para este plato, tomaremos los tamarindos y los pelaremos, a los frutos que nos quedan les quitaremos los huesos y unas hebras que nos encontramos dentro, esta carne que nos queda la iremos reservando hasta que tengamos todos pelados.

Pondremos en una sarten los tamarindos limpios con un vasito de vinagre de arroz, una cucharada de azúcar y lo pondremos a hervir. Después mientras hierve añadiremos una cucharada colmada de salsa agridulce, un chorrito de salsa de soja y una cucharadita de harina de maíz para que nos espese teniendo cuidado que no forme grumos. Probaremos en el ultimo momento por necesita un poco más de azúcar.

Pasaremos toda la salsa por la batidora y asi ya la tenemos preparada para usar con nuestros wantan.

De esta manera tenemos preparado este entrante que seguro que vais a disfrutar. 

 

 

 

PASTA CON ATUN, ALMENDRAS Y TOMATE SECO

Vamos a preparar una receta de pasta muy apetitosa y nutritiva, intentamos todas las semanas ir variando nuestras recetas para hacer el plato de pasta semanal mas divertido y original.

 

Esta semana hemos intentado añadir algún ingrediente que nos dejara muestra receta más crujiente y hemos añadido unas almendras troceadas en el mortero pero sin machacar mucho para que le de ese toque que queríamos conseguir.

 

Tomaremos nuestro plato con un vino rosado de la denominación de origen Penedés, un vino rojo brillante con olor a frutas del bosque con un sabor intenso y limpio que creemos muy apropiado en esta ocasión.

INGREDIENTES:

500 Gr. Pasta de trigo duro de espirales con vegetales
6 Tomates secos en aceite de oliva
12 Tomates cherry
Puré concentrado de tomate
12 Almendras
2 Latas de atún al natural
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil Fresco

PREPARACION:

En una sarten con  un chorrito de aceite de oliva virgen extra sofreiremos los tomates secos escurridos del aceite y los tomates cherry cortados por la mitad, cuando estén casi pochados añadiremos las almendras machacadas un poco en el mortero, el atún escurrido de las latas  y una cucharada de puré de tomate concentrado y lo dejaremos dos o tres minutos en el fuego.

Pondremos la pasta en una cacerola con agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que esté al dente.

Si es necesario añadiremos  a la salsa un poco del agua de cocción de la pasta.

Procederemos a mezclar la pasta con un tercio de la salsa, añadiendo los otros dos tercios en su parte superior. Añadiremos al final un poco de perejil fresco picado fino.

Una vez mezclado, la receta está acabada y ya podemos servir cada plato.

EMPANADA DE HOJALDRE DE ATUN

 

Vamos a preparar una empanada de hojaldre rellena de atún con otros ingredientes como huevos, tomate y pimiento. Casi nunca se emplea la masa de hojaldre para empanadas pero en este caso queríamos dejarla muy crujiente y así lo hemos conseguido.

Con las conservas podemos hacer una variedad muy importante de empanadas, podíamos emplear sardinillas, berberechos, bonito del norte, caballa, melva canutera, etc. cualquiera de ellas nos resultara muy apetitosa y además la elección del ingrediente nos la hace mas personalizada.

Nos tomaremos esta empanada con unas cervezas tipo lager con sabor acentuado que tomaremos muy frías y que creemos muy apropiadas para esta receta. 

INGREDIENTES:

2 Latas de atún al natural
2 Masas de hojaldre en lámina
4 Huevos
3 Pimientos de piquillo
3 Cucharadas de tomate frito
Sal

PREPARACION:

Pondremos a cocer tres huevos que mezclaremos con el atún escurrido de las latas, le añadiremos los pimientos de piquillo cortados en trozos pequeños y las tres cucharadas de tomate que hemos frito anteriormente. Sazonaremos con un poco de sal si lo vemos oportuno.

 

Vamos a  poner en nuestra empanada el relleno que hemos preparado, extendiendo la masa encima de un papel de horno y colocándolo en una bandeja.

Pondremos encima la otra lamina que le habremos recortado una parte importante de los bordes que una vez cerrada, emplearemos esas tiras por encima para la decoración de la empanada.

Untaremos la empanada con un huevo batido para que al hornearla le de mas sabor y brillo.

Ya preparada la meteremos en el horno a 180 grados durante unos veinticinco minutos y la tendremos lista, para que después de atemperarla unos minutos podamos cortarla para servirla en los platos, esperamos os guste y tener en cuenta que es un plato que puede servir para cualquier comida o celebración.

 

 



TARTALETAS DE PATE DE BONITO DEL NORTE CON PIMIENTOS CHERRY RELLENOS

Seguimos con nuestros aperitivos en estas fiestas navideñas, esta vez hemos preparado unas tartaletas de formas diversas que resultan muy divertidas, que hemos rellenado con un pate de bonito del norte y mousse de queso y unos pimientos cherry rellenos de queso que hemos encontrado ya preparados en una gran superficie.

 

Si no encontráis estos pimientos cherry podéis rellenar unos pimientos de piquillo  con crema de queso a la que añadáis algún otro tipo de queso fundiéndolo para dar más sabor y luego cortar estos pimientos en trozos para añadirlos en las tartaletas.

 

La mousse de queso es sencilla encontrarla en cualquier supermercado y le da mas esponjosidad al pate que hemos hecho.

 

Las tartaletas las compraremos ya hechas y nos han parecido muy simpáticas, en estas fiestas abundan en todos los supermercados y de una calidad muy buena.

Estas tartaletas las hemos tomado con un vino Oporto blanco que creemos resulta muy apropiado para este aperitivo que hemos tomado en nuestra Nochebuena. 

INGREDIENTES:

14 Tartaletas de formas variadas

1 Lata de bonito del norte en aceite de oliva

Mousse de queso

14 Pimientos Cherry rellenos de queso

 

PREPARACION:

Mezclaremos con la batidora el bonito del norte escurrido del aceite con la mousse de queso y rellenaremos las tartaletas con una cucharilla, encima colocaremos un pimiento cherry relleno de queso también escurrido de su caldo y ya tenemos el aperitivo preparado para tomarlo.
 

Es una tapa rápida y con un sabor muy profundo pues el pimiento con el queso y el bonito unen perfectamente sus sabores para dar un conjunto muy armónico.

MOUSSAKA DE ATUN

Vamos a preparar un plato griego pero en vez de preparar el relleno con carne picada de cordero lo haremos con atún, nos quedará un auténtico plato mediterráneo donde la berenjena es el ingrediente protagonista seguido del atún del relleno.

Esta receta es cocina de mercado y de temporada, donde se presentan productos en su momento ideal, la berenjena es un producto típicamente mediterráneo y si esto lo unimos con otras verduras y un buen relleno obtenemos un plato con un sabor espectacular.

Tomaremos este plato con un vino crianza de uvas Tempranillo y Garnacha de Fuenteespalda (Teruel), un vino con un sabor intenso y con aromas de envejecido en una muy buena barrica, muy apropiado con un plato bastante contundente como nuestra moussaka. 

INGREDIENTES:

2 Latas de atún en aceite de oliva
4 Berenjenas
1 Cebolla
1 Diente de ajo
4 Tomates pera
Vino blanco
Mantequilla
Harina
Leche
Aceite de oliva virgen extra
Queso parmesano rallado
Nuez moscada
Albahaca fresca
Orégano
Pimienta
Sal

PREPARACION:

Primero pondremos la berenjena cortada en rodajas longitudinales de un centímetro aproximadamente aliñadas con sal, dejándolas escurrir para quitar el amargor.

 

En una sarten con aceite de oliva virgen extra pondremos a pochar a fuego lento la cebolla cortada en juliana y el ajo a rodajas, hasta que casi lo tengamos cocinado.

 

En otra sarten también con un chorrito de aceite de oliva virgen extra pondremos los tomates rallados a freír aliñándolos con sal y un poco de azúcar hasta que estén listos, añadiendo en el ultimo momento albahaca fresca picada y un poco de orégano.

 

Uniremos la cebolla y el ajo con el atún escurrido y un vaso de vino blanco y dejaremos cocinar unos minutos, después añadiremos el tomate frito y ya tenemos el relleno preparado.

 

Las berenjenas que habrán soltado el agua las lavaremos para quitar el exceso de sal y las secaremos con papel absorbente de cocina o un trapo de algodón, las aliñaremos con sal y pimienta, y las freiremos en una sarten con aceite de oliva, después las colocaremos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En una fuente de horno iremos poniendo primero una capa de berenjenas fritas, después colocaremos el relleno y después pondremos la ultima capa de berenjenas fritas.

 

Prepararemos una bechamel  con harina y leche en una sarten para echarla por encima de las berenjenas,.

Vamos a preparar la bechamel, en una sarten con un poco de mantequilla cocinaremos tres cucharadas de harina y iremos añadiendo leche muy poco a poco y moviendo con una cuchara de madera para que no se formen grumos, seguiremos añadiendo leche hasta que nos quede una bechamel no muy espesa, aliñaremos con sal y un poco de nuez moscada molida.

Colocaremos en la fuente la bechamel por encima de las berenjenas y pondremos por encima un poco de queso parmesano recién rallado, meteremos la fuente al horno a 180 grados durante unos veinte minutos.

Así tendremos nuestra moussaka de atún preparada, un plato que sirve igual para diario que para cualquier celebración.

ENSALADA DE PASTA NICOISE

Estamos con los últimos coletazos del calor en estos veranillos que estamos teniendo en el comienzo del otoño y vamos a prepararnos una ensalada de pasta estilo Nicoise, una receta francesa originaria de Niza, de la cual existen muchas versiones y nosotros hemos hecho la nuestra incorporando la pasta a los vegetales.

 

Empleamos ingredientes frescos como la cebolla, el pimiento, los tomates. También incorporamos encurtidos, aceitunas, alcaparras y sobretodo lo fundamental el aliño que lo caracteriza con la mostaza de Dijon.

 

Hemos incorporado el atún y las anchoas que le dan un sabor espectacular, es un plato fresco y completo que puede servirnos en una comida como plato único.

 

Tomaremos esta ensalada con un vino blanco de uva verdejo de la denominación de origen Rueda, muy afrutado y de gran armonía, perfecto para nuestro plato.

INGREDIENTES:

250 Gr. Pappardelle
2 Latas de atún al natural
1 Lata de filetes de anchoa en aceite de oliva
2 Tomates de ensalada
1/2 Cebolla tierna
1/2 Pimiento rojo
Judías verdes
Aceitunas rellenas de anchoa
Alcaparras
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Mostaza de Dijon
Sal
Pimienta

PREPARACION:

Prepararemos los tomates cortados en trozos, la media cebolla tierna y el medio pimiento rojo también cortados en trozos pequeños. Pondremos a cocer unas judías verdes en agua con un poco de  sal pero que nos queden un poco crujientes, no muy cocidas.

 

Pondremos en agua con algo de sal los pappardelle para cocer hasta que estén al dente y las pondremos a escurrir ya cocinadas para después dejarlas enfriar. En un bol o fuente grande pondremos la pasta, los tomates, cebolla y pimiento cortados, las judías verdes, añadiremos las alcaparras y las aceitunas rellenas de anchoa cortadas en trozos grandes, aliñaremos con un poco de sal y añadiremos el atún y las anchoas escurridas de la lata. Por ultimo pondremos un poco de albahaca fresca picada.

 

Prepararemos el aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, una cucharada de mostaza de Dijon, sal y pimienta batiéndolo muy bien para conseguir una mezcla homogénea. Lo añadiremos a la ensalada revolviendo convenientemente para que toda ella quede perfectamente aliñada.

 

Ya tenemos la ensalada lista para comer esperamos os guste este plato tan completo y de tanto sabor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



ENSALADA DE BREVAS, AGUACATE Y ATUN

Seguimos en temporada de las brevas y hoy nos toca hacer una ensalada con otra fruta que combina muy bien con el salado, el aguacate que también es un producto de un sabor espectacular y combinados los dos, mezclan perfectamente su sabor con el resto de los ingredientes.

 

Prepararemos esta ensalada con unos trozos de queso feta, un tomate cortado en laminas finas  y un buen atún al natural.  El aliño en esta ensalada es pieza fundamental y le daremos un toque agridulce y a la vez también un poco picante.

Podéis combinarla también con algún fruto seco como pasas de corinto, nueces, o algún trozo de ciruela pasa o piñones, para gustos están los colores y vosotros sabréis elegir el más adecuado para vuestra mesa.

 

Esta ensalada la tomaremos con un vino blanco de uvas Xarel-lo y Macabeo de la denominación de origen de Catalunya, un vino semidulce y perfecto para conjuntar con este plato con un equilibrio perfecto entre el dulzor y la acidez.
 



INGREDIENTES:

1 Lata de atún al natural
6 Higos brevas
1 Aguacate
1 Tomate de ensalada
50 Gr. queso Feta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Miel
Mostaza de Dijon
Sal
Pimienta

PREPARACION:

 Las brevas que no estén excesivamente maduras y blandas las dejaremos unas horas en la nevera, después las lavaremos cortaremos un poco sus partes superior e inferior y las filetearemos  bastante finas.

 

Cortaremos el aguacate también en láminas finas y el tomate de ensalada y reservaremos.

Prepararemos la ensalada con los filetes de las brevas, las láminas del aguacate, las láminas del tomate, los trozos de queso feta y  encima colocaremos el atún un poco desmigado.

 

 

Prepararemos una vinagreta con tres partes de aceite de oliva virgen extra, una parte de vinagre de Jerez y una parte de miel y añadiremos una cucharadita de mostaza de Dijon, aliñaremos con un poco de sal y pimienta y se la añadiremos por encima a nuestra ensalada.

 

Ya tenemos preparada nuestra ensalada con un toque dulce y salado que combinan perfectamente y muy apropiada para estos meses de verano.

 



EMPANADILLAS DE ATUN Y PIMIENTO VERDE

 

Vamos a preparar unas empanadillas de atún y pimiento verde, una variante de las empanadillas que preparamos normalmente en casa. Las haremos al horno para evitar el exceso de aceite y que nos queden con mas sabor interior que es lo que nos importa.

Parte de la receta tradicional a la que nosotros hemos añadido el pimiento verde, el jengibre y las piparras. un ejemplo de que las conservas pueden ser un producto cotidiano y tradicional, que todos los días puede estar en nuestra dieta.

El jengibre y las piparras van a dar muy buen sabor con su toque picante. Quedan crujientes y listas para comértelas todas en un momento, esperamos os gusten.

Si no estáis habituados al picante debéis tener cuidado en la cantidad a añadir de jengibre y piparras, aunque sea muy poco la gracia de estas empanadillas está en este toque tan diferente.
 

Combinaremos estas empanadillas con unas cervezas tipo Lager de nuestra tierra, toda una referencia en el mercado de la cerveza en España y de un sabor espectacular.

INGREDIENTES:

2 Latas de atún al natural
1 Pimiento verde
2 Piparras  en vinagre
2 Huevos
16 Obleas de masa para empanadillas
Aceite de oliva virgen extra
Jengibre

PREPARACION:



En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra sofreiremos el pimiento verde cortado fino.

Pondremos a cocer un huevo en agua y cuando este cocinado lo cortaremos en dados pequeños. En un bol colocaremos el atún escurrido. Cortaremos en trozos pequeños el jengibre pelado y las dos piparras  y mezclaremos bien todos los ingredientes.

 

Iremos rellenando las empanadillas con un poco del conjunto de relleno, para cerrarlas posteriormente con un tenedor o con un molde para empanadillas.

Colocamos las empanadillas sin que se toquen en una bandeja, con un papel de horno o una alfombrilla de silicona que untaremos ligeramente con mantequilla.

Untaremos las empanadillas en su parte superior por medio de una brocha de silicona con huevo batido.

Meteremos la bandeja al horno precalentado a 170 grados durante 15 minutos aproximadamente.

 

 Así tendremos terminadas nuestras empanadillas listas para comer. Un plato sencillo pero con un sabor muy especial y diferente de las que hacemos normalmente en casa.