ENSALADA DE CUSCUS CON BONITO
INGREDIENTES:
200 Gr. de Cuscús
2 Latas de bonito en aceite de oliva
8 Tomates secos en aceite de oliva
6 Pimientos de piquillo enteros en conserva
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Caldo de verduras
Mantequilla
Cilantro fresco
Albahaca Fresca
PREPARACION:
Coceremos el cuscus en el caldo de verduras con un poco de sal. Lo escurriremos y lo podremos en una fuente extendiendolo y le añadiremos en caliente una nuez de mantequilla, hasta que se disuelva.
Cortaremos los pimientos de piquillo y los tomates secos en trozo pequeños. Abriremos las latas de bonito escurriendolas y reservando el aceite.
Mezclaremos el cuscús con los trozos de pimiento, tomates y bonito.
Para aliñar preparemos aceite de oliva virgen extra con un poco de aceite del bonito y otra parte del aceite de los tomates secos. Añadiremos el cilantro y la albahaca frescos cortados finamente.
Aliñaremos la ensalada y ya esta preparada para los comensales. Espero que os guste.
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