TOSTADAS DE ROBELLONES Y BOQUERONES EN ESCABECHE

Vamos a preparar unas tostadas aprovechando el buen tiempo de este otoño en el cual todavía nos quedan setas, con unos robellones y unos boquerones en escabeche que nos trajeron de Lisboa, prepararemos unas estupendas tostadas, dando el toque final con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

La combinación en esta tostada con monte y mar está plenamente conseguida con el gran sabor que le da el escabeche, podríamos hacerlas perfectamente si no tenemos boquerones con unas sardinillas en escabeche o incluso con unos boquerones en vinagre.

Estas tostadas piden un vino potente y con consistencia, nosotros las hemos tomado con un vino tinto crianza de la denominación de origen Cariñena con uvas Merlot y Tempranillo con buen cuerpo, frutal y que se bebe con facilidad .

INGREDIENTES:

1 Lata de boquerones en escabeche
8 Robellones
Pan
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACION:

Primero limpiaremos los rebollones a ser posible con un trapo húmedo para quitarles toda la suciedad y los pondremos en una bandeja para horno con un poquito de sal y aceite de oliva virgen extra. Los pondremos en el horno a 160 grados hasta que se cocinen y los reservaremos.

Prepararemos las tostadas poniendo en cada una de ellas, un par de rebollones pequeños, encima colocaremos los boquerones luego un poco del escabeche y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Así tendremos preparadas las tostadas y listas para sacarlas a la mesa, esperamos os gusten y acordaros que podéis hacer estas tostadas con otro tipo de setas y sardinillas en escabeche. 

PATES DE ANCHOAS Y BOQUERONES CON PEPINILLOS Y CEBOLLETAS

Vamos a preparar dos patés para tomarlos como aperitivo en el día de Navidad, uno será de anchoas y otro de boquerones, que son muy apropiados para incluirlos con encurtidos y nos quedarán más suaves con la crema de queso, en este caso hemos utilizado de cabra para aumentar su sabor pero existe de muchos tipos en los supermercados.

Los patés solo variaran en el componente principal de la conserva siendo el resto de los componentes igual para los dos.

Disfrutarlos con un buena tostada de pan natural tostado en compañía de vuestras familias.

INGREDIENTES:

1 Lata de anchoas en aceite de oliva
100 Gr. Boquerones en aceite de oliva
20 Pepinillos pequeños en vinagre
20 Cebolletas en vinagre
150 Gr. Crema de queso de cabra de untar
200 Ml. Nata para cocinar

PREPARACION:

Para el paté de anchoas, introducimos en un vaso de la batidora, las anchoas escurridas del aceite de la lata, diez pepinillos, diez cebolletas. 75 gramos de crema de queso y 100 mililitros de nata de cocinar, y lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Para el paté de boquerones, introducimos en un vaso de la batidora, los boquerones escurridos del aceite, diez pepinillos, diez cebolletas. 75 gramos de crema de queso y 100 mililitros de nata de cocinar, y lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ambos patés los meteremos en el frigorífico un rato a enfriar para que se queden mas sólidos y fáciles de untar. 

Estos patés nos aguantarán en el frigorífico, no mucho más de 24 horas, al llevar crema de queso y nata de cocinar en su composición.

TOSTADAS DE PATE DE ACEITUNAS VERDES CON BOQUERONES

TOSTADAS DE PATE DE ACEITUNAS VERDES CON BOQUERONES

INGREDIENTES:

Pan de pueblo
6 Boquerones en conserva
Cebolla tierna
Jengibre fresco
Aceitunas verdes deshuesadas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cilantro fresco


PREPARACION:

Para el paté de aceitunas verdes, introduciremos en la batidora, 15 o 20 aceitunas verdes deshuesadas, añadiremos aceite de oliva virgen extra, sal y batiremos un poco hasta conseguir una pasta homogénea y densa.

Tostaremos ligeramente el pan y prepararemos las tostadas , untaremos con el paté , posteriormente pondremos un poco de cebolla tierna cortada muy fina y encima rallaremos un poco de jengibre fresco, colocaremos unos boquerones encima del paté. Aliñaremos con un toque de cilantro fresco

ENSALADA DE TOMATE ROSA CON BOQUERONES

ENSALADA DE TOMATE ROSA CON BOQUERONES

Vamos a utilizar una parte de los productos de nuestra comunidad autónoma - Aragón. Los tomates rosas con una calidad excelente y un sabor excepcional, serán de Barbastro ( Huesca) o de Hijar ( Teruel). Utilizaremos aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra del Bajo Arágon que nos regaló un buen amigo de Escatrón.


INGREDIENTES:

3 Tomates rosas
20 Boquerones en vinagre
Aceitunas negras
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

Lavaremos los tomates y una vez limpios y secos, los cortaremos en finas laminas y los salaremos convenientemente. Por encima colocaremos los boquerones perfectamente escurridos y las aceitunas negras y aliñaremos la ensalada con aceite de oliva virgen extra.

TOSTADAS DE ANCHOAS Y BOQUERONES SOBRE CONFITURA DE TOMATE

TOSTADAS DE ANCHOAS Y BOQUERONES SOBRE CONFITURA DE TOMATE

Emplearemos unas tostadas de pan con semillas de sésamo y lino y combinaremos el dulce de la confitura de tomate con la anchoa en aceite y el boquerón en vinagre, una receta muy mediterránea.


INGREDIENTES:

Pan con semillas de sésamo y lino
1 Lata de anchoas en aceite de oliva
6 Boquerones en vinagre
Confitura de tomate

PREPARACION:

Tostaremos ligeramente el pan y prepararemos las tostadas, untaremos las tostadas ligeramente con la confitura de tomate y colocaremos dos anchoas y un boquerón en forma de hélice.

Es un aperitivo muy rápido de preparar y de sabor espectacular, esperamos os guste.