TARTAR DE SALMON MARINADO

Vamos a preparar un tartar muy sencillo con el salmón marinado que hacemos en casa, esta receta puede servir como entrante de cualquier celebración o para una comida de día festivo.

Aparte del salmón marinado emplearemos ingredientes que podemos tener fácilmente en casa y el sabor del conjunto va a quedar de lo más apetecible, teníamos unos tomates rosa de Hijar en casa y emplearemos uno de ellos que tiene muchísimo sabor y para nosotros es el rey de los tomates. 

El aliño en este caso juega un papel fundamental y debemos ser cuidadosos en darlo en su medida justa sin que quede en exceso que nos saldría demasiado fuerte y tampoco quedarnos escasos que dejaría el plato muy soso y sin su sabor profundo.

Los encurtidos le van al salmón marinado, combinan a la perfección los pepinillos, las alcaparras, las cebolletas e incluso las aceitunas verdes. 

Este tartar lo vamos a tomar con una copa bien fría de cava brut nature del Penedes y estamos seguros que será una decisión muy acertada.

INGREDIENTES:

200 Gr. salmón marinado
1/2 Tomate rosa
1/2 Cebolla tierna
12 Alcaparras
6 Pepinillos  pequeños
1/2 Limón
Mostaza a la antigua
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

El secreto del tartar es cortarlo todo a cuchillo, prepararemos unas tiras del salmón y luego haremos trozos pequeños con él.

El medio tomate rosa lo cortaremos en trozos de la misma medida aproximadamente que hemos cortado el salmón marinado y lo reservamos bien escurrido.

Uniremos el salmón marinado, el tomate rosa, los pepinillos cortados finos a rodajas y las alcaparras cortadas a la mitad.



Añadiremos la media cebolla tierna cortada fina y aliñaremos con un poco de sal, el zumo de medio limón, una cucharada de mostaza de grano a la antigua y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, removeremos bien para hacer un conjunto homogéneo.

Emplataremos con un aro metálico para dejar un bonita presencia de este plato, esperamos os guste y acordaros que este es nuestro tartar de salmón marinado pero vosotros podéis añadir otros ingredientes que estamos seguros que os saldrá delicioso.